Comer Bien para Vivir Mejor
Información sobre ingredientes y alimentos de origen vegetal utilizados en la cocina vegana. Propiedades, usos culinarios, formas de preparación y aspectos nutricionales de alimentos básicos para una alimentación basada en plantas.
¿Has intentado hacer brotes de soja en casa y el resultado no se parecía en nada a los del supermercado? La explicación suele estar en la semilla. En esta guía descubro qué es realmente el mungo, por qué se confunde con la soja, cómo germinarlo correctamente, qué aporta a nivel nutricional y cómo usar sus brotes en la cocina sin mitos ni confusiones.
Guía completa para entender los tipos de arroz, sus diferencias, sus usos en cocina y la mejor forma de cocinarlos. Descubre qué variedad conviene para cada receta, cómo conservarlo correctamente y qué aporta a nivel nutricional.
Aprende cómo cocer la avena en grano paso a paso para lograr una textura perfecta y aprovechar al máximo sus nutrientes. Guía profesional con remojo, tiempos exactos, comparativa con copos y consejos expertos para una digestión óptima.
El sambhar masala es una mezcla de especias tradicional de la cocina india que se diferencia del garam masala por incluir legumbres tostadas. Ideal para currys, guisos de verduras y platos de legumbres con un sabor profundo y aromático.
La asafétida, conocida también como estiércol del diablo, es una especia muy utilizada en la cocina india. De aroma intenso en crudo, al cocinarse aporta un sabor suave y parecido a la cebolla, ideal para platos de verduras y legumbres.
El garam masala es una mezcla de especias tradicional de la cocina india, aromática y cálida, cuya composición varía según la región y el cocinero. Prepararlo en casa permite ajustar el aroma, la intensidad y ahorrar dinero.
El baharat es una mezcla de especias tradicional de la cocina árabe cuya composición varía según la región. Un condimento aromático y versátil, con múltiples recetas locales y usos tanto en platos salados como en elaboraciones vegetales.
El agar-agar es un gelificante vegetal extraído de algas rojas, muy utilizado en cocina vegana por su poder espesante y por su aporte de fibra prebiótica, con efectos beneficiosos sobre la digestión y el tránsito intestinal cuando se consume con moderación.
La canela es una especia con una larga tradición medicinal, utilizada para mejorar la digestión, favorecer la circulación y aportar compuestos antioxidantes, y conocer la diferencia entre la canela de Ceilán y la cassia resulta clave para un uso seguro y continuado.
Los frutos secos y las semillas son alimentos muy nutritivos y saciantes. Y además te damos los 15 mejores de la lista con sus valores nutricionales y por qué merece la pena incluirlos en la alimentación diaria.