¿Verdad que es llamativo el nombre? Pues se lo ha ganado a pulso porque su olor es bastante repelente, recuerda a una mezcla de aromas pútridos. Sin embargo, curiosamente estos olores desaparecen a la hora de cocinarse por completo y el aroma resultante recuerda a la cebolla o el cebollino, ligeramente dulce.
El asafétida o asofétida es una planta de la misma familia que el hinojo y de hecho muy parecida en aspecto de la que se extrae la resina que se deja solidificar y que posteriormente se muele para convertirla en polvo.
Esta es otra de las especias muy populares en la India y se usa para aromatizar platos de verduras, legumbres, para hacer encurtidos o para preparar el Shambhar Masala.
La única precaución que hay que tener con el asafétida es que se debe conservar en un recipiente perfectamente hermético para que el potente olor que tiene en crudo no contamine al resto de especias de nuestro armario.
Hay botecitos preparados ya para la venta, te dejo un enlace que he encontrado por internet por si te interesa comprar Asafétida para preparar la receta de Shambhar Masala que hay en este blog.
Si la encuentras en supermercados locales te agradeceré que me dejes el reporte para incluir esa información en el blog.