Salsa de yogur sencilla
Esta salsa de yogur es la que venimos usando para acompañar el falafel y algunas otras recetas del blog. Es ligera, refrescante y muy fácil de preparar, tanto que en apenas un minuto la tienes lista. Una vez que la pruebes, es muy probable que la incorpores de forma habitual a tu cocina.
La llamo sencilla porque esta es la base, y a partir de aquí puedes personalizarla según tu gusto, añadiendo pimienta recién molida, un hilo de aceite de oliva virgen extra o incluso unas gotas de zumo de limón si te apetece un punto más ácido.
Ingredientes
- 1 yogur natural de soja (azucarado o sin azúcar, ambos funcionan bien; el azucarado aporta un matiz interesante)
- Ajo en polvo, al gusto
- Menta o hierbabuena seca, molida
- 1 pizca de sal
Composición nutricional aproximada (por ración)
Valores orientativos considerando 1 yogur de soja estándar.
- Calorías: ~55 kcal
- Proteínas: ~4 g
- Grasas: ~2 g
- Carbohidratos: ~3 g
- Fibra: ~1 g
Es una salsa ligera, baja en calorías y adecuada para acompañar platos más energéticos sin sobrecargar el conjunto.
Índice glucémico del plato
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Ingredientes principales y su IG aproximado:
Índice glucémico de la salsa
- Yogur de soja natural sin azúcar: IG ~15–20
- Yogur de soja azucarado: IG ~30–35
- Ajo y hierbas: impacto glucémico insignificante
Estimación
Teniendo en cuenta que la salsa se consume en pequeñas cantidades y que el aporte de carbohidratos es bajo, el índice glucémico estimado de la salsa de yogur sencilla se sitúa entre 15 y 30, considerándose bajo, incluso cuando se utiliza yogur de soja ligeramente azucarado.
Preparación
Ponemos el yogur en un cuenco y añadimos el ajo en polvo. Como referencia, una cucharadita de café rasa suele ser suficiente, aunque puedes ajustar la cantidad a tu gusto.
Incorporamos una cucharadita de menta o hierbabuena seca, una pizca de sal y mezclamos bien con una cucharilla hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
Y ya está, una salsa rápida, fresca y muy versátil.
Pruébala, porque aunque sea sencilla, funciona de maravilla.