Receta de Ñoquis con salsa de pimientos y tomates

Receta de Ñoquis con salsa de pimientos y tomates

Los ñoquis son un plato italiano cuya receta básica está hecha a base de patata, huevo, sal y harina. Nosotros vamos a transformar la receta un poquito y en lugar de huevo le vamos a agregar otros ingredientes para darle color y sabor y os aseguro que está increíblemente buena. Mi hijo la calificó como “adictiva” 🙂

¿Te animas a probarla?

INGREDIENTES

Para los ñoquis

• 1kg de patatas
• 250 gramos de harina aprox.
• 1cp de cúrcuma
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

 Para la salsa

• Una cebolla mediana
• Aove
• 2 ajos
• ½ pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates medianos
• Oregano pizca.
• Sal y pimienta

Para el topping

• Levadura nutricional
• Semillas de calabaza

Composición nutricional aproximada (por ración)

Valores estimados considerando 4 raciones (plato principal).

Calorías: ~420 kcal
Proteínas: ~11 g
Grasas: ~10 g
Grasas saturadas: ~1,5 g
Carbohidratos: ~70 g
Azúcares: ~9 g
Fibra: ~8 g

Es un plato principal de densidad energética media, basado en hidratos de carbono complejos procedentes de la patata y la harina, con aporte moderado de grasas saludables y fibra gracias a las verduras y al topping de semillas.

Índice glucémico del plato

PREPARACIÓN

Para hacer los ñoquis

• Cuece las patatas enteras con piel en abundante agua con sal hasta que al pincharlas estén tiernas
• Pelas las patatas en caliente y pisarlas con un tenedor o un pisapatatas.
• Incorporar a la masa sal y pimienta al gusto y la punta de una cuchara de postre de nuez moscada.
• De los 250 gramos de harina reservas unos 50 o 60 gramos para hacer luego los churritos de noqui y con el harina restante lo vas espolvoreando como fina lluvia sobre la masa y lo vas incorporando poco a poco. Es posible que no necesites los 200 gramos integros para hacer la masa, todo dependerá de la humedad de la patata.
• No es necesario amasar demasiado como si hicieras pan, solo lo justo para ir boleando la masa y cuando tienes una bola compacta y lisa pero flexible, que no se pega a las manos, entonces ya está lista.
• Espolvoreas harina sobre la mesa y tomas una porción de la masa y formas un cilindro largo de un dedo de grueso.
• Cortas el cilindro en porciones de un par de centímetros aprox.
• Puedes dejarlos así o puedes darles forma de ñoqui. Si tienes la tabla estriada o ñoquera para ello genial, pero sino, puedes usar un tenedor que es lo que yo he hecho. Das la vuelta al tenedor para que la parte abombada quede para arriba, tomas una porción de masa, la presionas sobre el tenedor para que tome la forma estriada y luego la enrollas sobre si misma para formar el rulito de ñoqui.
• Pones al fuego una olla de agua abundante a hervir.
• Cuando está en ebullición, pones los ñoquis en el agua en porciones pequeñas para que no se baje demasiado la temperatura del agua. Sabrás que están listos cuando comienzan a flotar. Los sacas con una espumadera y los reservas en un plato.

Para hacer la salsa

• Parte en juliana fina los pimientos. La cebolla en trozos pequeños. Los ajos en láminas finas. El tomate a cuadritos pequeños.
• En una sartén pon un par de cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y sofríes los ajos. Cuando comiencen a tomar color se echa la cebolla y se sofríe hasta que comienza a transparentar, en ese momento agregamos los pimientos, el tomate a daditos y sofreímos hasta que las verduras están todas tiernas. Si necesitas añadir humedad a la salsa ve añadiendo de cucharada sopera en cucharada hasta que la salsa esté hecha. En los últimos cinco minutos agregas los ñoquis, pon oregano a tu gusto, y salpimienta.
• Para montar el plato espolvoreas con con levadura nutricional y pipas de calabaza al gusto. Puedes sustituir por semillas de cáñamo o pipas de girasol.