Helado de chocolate y plátano
Este helado de chocolate y plátano está tan rico que casi no llego a poder sacarle foto. Y es que con estos calores apetece muchísimo algo fresquito, fácil de preparar y que además esté de verdad bueno. Este cumple con todo eso y más.
Es un helado vegano, cremoso, sin complicaciones y con ingredientes sencillos. Se prepara en pocos minutos y luego… desaparece igual de rápido. ¿Te animas a probarlo?
Qué ingredientes necesitas para hacer el helado de chocolate y plátano
- 200 g de anacardos
- 5 plátanos maduros congelados
- 1 vaso de leche de soja
- 1 cucharada sopera de vainilla
- 2 cucharadas soperas de cacao puro desgrasado (puedes usar 3 si te gusta más intenso)
Composición nutricional aproximada (por ración)
Valores estimados considerando 6 raciones.
- Calorías: ~260 kcal
- Proteínas: ~8 g
- Grasas: ~16 g
- Carbohidratos: ~22 g
- Azúcares naturales: ~14 g
- Fibra: ~4 g
Es un postre energético y saciante, con buena aportación de grasas saludables procedentes de los anacardos y carbohidratos naturales del plátano. Al no llevar azúcares añadidos, el dulzor proviene exclusivamente de la fruta.
Índice glucémico del plato
▼ Abrir Índice Glucémico
Ingredientes principales y su IG aproximado:
Plátano maduro: IG medio (~50–55)
Anacardos: IG bajo (~20–25)
Cacao puro desgrasado: IG bajo (~20)
Leche de soja sin azúcar: IG bajo (~30)
Estimación del índice glucémico del conjunto
Teniendo en cuenta la combinación de fruta, grasas saludables y fibra, el índice glucémico estimado de este helado se sitúa entre 40 y 45, considerándose moderado.
La presencia de frutos secos y la ausencia de azúcares añadidos ayudan a ralentizar la absorción de glucosa, haciendo que el impacto glucémico sea menor que el de un helado convencional.
Cómo se prepara el helado de chocolate y plátano
Lo ideal es tener los plátanos ya congelados y cortados en trozos pequeños, así se trituran mucho mejor. Si no los tienes preparados, también puedes hacerlo con heladera o dejar el helado en el congelador unas horas, pero vamos paso a paso.
Primero remoja los anacardos durante unos 30 minutos. Pasado ese tiempo, escúrrelos bien y tritúralos en el procesador de alimentos hasta obtener una crema.
Añade los plátanos congelados, la leche de soja y la vainilla, y vuelve a triturar hasta que quede una mezcla homogénea. Por último incorpora el cacao en polvo y mézclalo bien hasta integrarlo por completo.
En este punto tendrás una textura tipo sorbete, perfecta si te gusta el helado recién hecho, cremoso y muy suave. Si prefieres el helado más compacto, tipo bola, puedes pasarlo a la heladera durante unos 30 minutos o llevarlo al congelador entre 2 y 3 horas.
Si usas el congelador, conviene remover la mezcla cada 20 minutos aproximadamente para evitar que se formen cristales y conseguir una textura más cremosa.
Yo utilicé la opción sorbete porque lo preparé para rellenar una tarta de cumpleaños (esa, por cierto, no llegó ni a la foto). Con el sobrante lo pasé por la máquina de helados del Lidl y en menos de 15 minutos ya estaba listo para servir en bolas.
La textura es suave, se desliza en la boca y el sabor a chocolate y plátano queda intenso pero equilibrado. De verdad, tienes que probarlo.
Consejos y variaciones
- Si quieres un helado más dulce, usa plátanos muy maduros, casi con manchas negras.
- Para una versión más intensa de chocolate, añade una cucharadita extra de cacao o unas onzas de chocolate negro fundido.
- Puedes sustituir la leche de soja por otra bebida vegetal, aunque con soja queda especialmente cremoso.
¡Buen provecho!