Col gratinada con queso rallado
Esta receta es deliciosa, puedes hacerla cuando hay sobrante de salsa boloñesa con champiñones que queda ideal o también puedes hacerla con salsa de tomate casera normal, de igual forma estará deliciosa y para cenar es un plato con fundamento.
¿Qué ingredientes vas a necesitar para hacer la col gratinada con queso rallado?
Para preparar la col
- Un tazón de los de sopa de salsa de tomate casera o salsa boloñesa
- 1 col verde pequeña
- Oregano
- Perejil
- 2 ajos
- Aceite de oliva virgen extra AOVE
- Chorrito de vino blanco.
Para la bechamel
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 vaso y ½ de los de agua de leche de avena
- Nuez moscada
- Sal del Himalaya (o sal marina)
Para el queso rallado
- 50 gramos de almendras peladas
- 2 cucharadas soperas de levadura nutricional
Composición nutricional aproximada (por ración)
Valores estimados considerando 4 raciones (plato principal).
- Calorías: ~380 kcal
- Proteínas: ~10 g
- Grasas: ~28 g
- Grasas saturadas: ~6 g
- Carbohidratos: ~20 g
- Azúcares: ~8 g
- Fibra: ~7 g
Es un plato de densidad calórica media-alta, con predominio de grasas saludables procedentes del aceite de oliva y las almendras, acompañado de fibra y micronutrientes aportados por la col y la salsa de tomate. Resulta saciante y adecuado como cena o plato único ligero.
Índice glucémico del plato
▼ Abrir Índice Glucémico
Ingredientes principales y su IG aproximado:
Col verde: IG bajo (~15)
Tomate (salsa): IG bajo–medio (~35–40)
Leche de avena: IG medio (~45)
Harina de trigo (bechamel): IG medio–alto (~70)
Almendras: IG bajo (~15)
Levadura nutricional: IG bajo (~15)
Aceite de oliva virgen extra: IG 0
Estimación del índice glucémico del conjunto
Aunque incluye una pequeña cantidad de harina y bebida vegetal, la presencia de fibra, grasas y proteínas vegetales modera la respuesta glucémica global. El índice glucémico estimado del plato se sitúa en un rango medio, aproximadamente 35–45.
No produce picos glucémicos acusados y puede encajar bien en una alimentación vegana equilibrada si se consume en ración adecuada.
¿Cómo se prepara la col gratinada con queso rallado?
Primeramente lavas la col y la cortas en juliana fina.
Pelas los ajos y los picas finito
En una cazuela pones AOVE y rehogas los ajitos, cuando están doraditos pones la col en juliana y la rehogas muy bien, agregas un chorrito de vino blanco y medio vasito de agua. Remueves bien y tapas la cacerola. Lo dejas cocer removiendo a cada poco hasta que esté tierna y el agua se haya consumido.
Agregas el tomate, el orégano y el perejil y lo cueces un poco más hasta que todo el líquido de la mezcla se haya reducido por completo y reservamos.
Preparamos una bechamel fina para ello pones en un cazo a fuego minimo una cucharada sopera de mantequilla a derretir, una vez derretida hechas el harina y con unas varillas mueves muy bien para que se integre todo y no se haga grumo. Echas la mitad de la leche, mueves hasta que se haya integrado y quede sin grumo. Echas el resto de leche, remueves y pones la nuez moscada y sal al gusto, dejas cocer removiendo hasta que queda de una textura no demasiado líquida y el harina esté bien cocida. Reservamos.
Ponemos el horno a precalentar por 10 mn a 250.
Mientras preparamos el queso rallado. Previamente tendremos ya almendras activadas y peladas y completamente secas.
En un molinillo pones las almendras y la levadura y lo bates muy bien.
Tu queso ya está listo.
En una fuente para horno ponemos la col bien esparcida, sobre la col la bechamel y sobre ella el queso rallado.
Bajamos la temperatura del horno a 200 grados y horneamos la col por unos 20 mn.
¡Buen provecho!