Un entrante que te puede salvar en esos momentos donde no tienes mucho tiempo o o pocas ganas de cocinar.
No tiene muchas calorías porque no lleva pan, seria una versión muy light del típico salmorejo andaluz pero claro, sin el huevo ni los taquitos de jamón. Si eres vegetariano le puedes poner un topping de huevo picadito y sino, pues haz como yo, un ajito puerro bien tierno picadito finito o incluso si tienes cebollino, puede ser también una opción interesante.
Es ideal tanto para en verano como para en invierno y por supuesto, es una manera ideal de comer vitaminas dandole un gustazo al paladar.
Ingredientes para dos personas
- Un tomate de buen tamaño o aproximadamente unos 400 gramos de tomate.
- una zanahoria grande, bien tierna y jugosa.
- una manzana. Yo uso golden porque me gusta ese toque dulce en contraste con el resto de sabores pero si prefieres el ácido puedes usar cualquiera otra de tu gusto.
- un ajo
- un cuarto de cebolleta, o si no la encuentras pues una cebolla lo mas tierna posible de tamaño pequeño y de ahi sacas el cuarto.
- La punta de una ramita de perejil fresco.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1/2 vaso de agua.
- Una pizca de sal rosa del Himalaya para potenciar sabores, no abuses, solo una pizca.
Y para el topping
- Un trocito de ajo puerro tierno o cebollino.
Composición nutricional aproximada (por ración)
Valores estimados considerando 2 raciones (entrante).
Calorías: ~140 kcal
Proteínas: ~2 g
Grasas: ~9 g
Grasas saturadas: ~1,3 g
Carbohidratos: ~14 g
Azúcares: ~9 g
Fibra: ~4 g
Es un entrante de baja densidad calórica, rico en agua, fibra y micronutrientes. Las grasas proceden principalmente del aceite de oliva virgen extra, lo que mejora la saciedad y la absorción de carotenoides.
Índice glucémico del plato
▼ Abrir Índice Glucémico
Ingredientes principales y su IG aproximado:
Tomate: IG bajo–medio (~35)
Zanahoria cruda: IG bajo (~30)
Manzana: IG medio (~35–40)
Cebolleta/cebolla tierna: IG bajo (~10)
Aceite de oliva virgen extra: IG 0
Ajo y perejil: IG despreciable
Estimación del índice glucémico del conjunto
Al no contener pan ni harinas y combinar fruta, verdura y grasa saludable, el índice glucémico estimado del plato es bajo–medio, alrededor de 30–35.
No provoca picos glucémicos marcados y es adecuado como entrante, cena ligera o primer plato dentro de una alimentación vegetal equilibrada.
Modo de preparación
Lavas bien todos los ingredientes,
La zahanoria si es tierna puedes dejarle incluso la piel, tan solo quita el extremo donde van las hojas.
A la mañana no le quites la piel, solo el corazon y las semillas.
Trocealo todo bien y ponlo en un procesador de alimentos o en tu batidora, le agregas el agua, el aceite y la sal y a batir.
Queda una crema muy suave y deliciosa.
La sirves en dos cuenquitos o en un plato, eso ya a tu gusto.
La espolvoreas con el topping que hayas elegido bien picadito y ¡a disfrutarla!
TIP PARA GOURMETS: Esto ya para los paladares mas exigentes, si quieres darle un ligero saborcito a queso y de paso un aporte extra de B12, ponle una cucharadita de café de levadura nutricional antes de poner el topping, y remueve para integrar.