Receta de mantequilla de cacahuete casera
La mantequilla de cacahuete es conocida sobre todo por verla en películas americanas, aunque hoy en día es fácil encontrarla en cualquier supermercado. Aun así, siempre que se pueda, es preferible prepararla en casa, ya que de esta forma disfrutas de un producto de calidad, con todo su sabor natural y sin aditivos, azúcares añadidos ni conservantes.
Además, hacer mantequilla de cacahuete casera es tan sencillo que casi da vergüenza no hacerlo.
Ingredientes
- 400 g de cacahuetes sin pelar, que equivalen a unos 285 g de cacahuetes pelados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
- ¼ de cucharadita de café de sal (opcional)
Composición nutricional aproximada (por ración)
Valores estimados considerando una ración de 20 g de mantequilla de cacahuete casera.
- Calorías: ~120 kcal
- Proteínas: ~5 g
- Grasas: ~10 g
- Carbohidratos: ~3 g
- Fibra: ~2 g
La mantequilla de cacahuete es una fuente concentrada de grasas saludables, proteína vegetal y energía, muy saciante cuando se consume en cantidades moderadas.
Índice glucémico del plato
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Ingredientes principales y su IG aproximado:
- Cacahuetes: IG muy bajo (~10–15)
- Aceite de oliva: IG nulo
- Sal: impacto glucémico nulo
Estimación del índice glucémico
Debido a su bajo contenido en carbohidratos disponibles, su alta proporción de grasas y su contenido en fibra y proteína vegetal, la mantequilla de cacahuete presenta un índice glucémico bajo, siendo adecuada para personas que buscan mantener niveles de glucosa estables, siempre dentro de un consumo moderado.
Preparación
Si has comprado los cacahuetes ya tostados, no es necesario volver a tostarlos. En caso de utilizarlos crudos, te recomiendo tostarlos en el horno durante unos cuatro minutos, vigilando que no se quemen.
Una vez tostados, es importante pelarlos bien y retirar la cascarilla exterior, dejando el cacahuete completamente limpio.
Si no los has tostado previamente, puedes calentarlos un minuto en el horno para que comiencen a liberar sus aceites naturales, lo que facilitará el triturado.
Introduce los cacahuetes en un procesador de alimentos y comienza a triturar. Es recomendable hacer pequeñas pausas para evitar que el aparato se sobrecaliente. Si utilizas un vaso batidor, el proceso puede llevar algo más de tiempo, pero el resultado es igualmente válido.
Cuando los cacahuetes estén reducidos a polvo, puedes añadir la cucharada de aceite de oliva y la sal, si decides utilizarlos. Esto intensifica el sabor y ayuda a obtener una textura más cremosa. Continúa triturando hasta conseguir una crema homogénea y fluida.
Y listo, ya puedes guardarla en un frasco de cristal con tapa en la nevera o utilizarla directamente en desayunos, meriendas o recetas dulces y saladas.
¡Buen provecho!