Este es un paté vegano que no puede faltar en tu nevera porque además de estar buenísimo es muy versátil. Puedes tomarlo con unas tostadas o para hacer platillos más elaborados usándolo de relleno.
Como dip con crudités también está delicioso pero confieso que yo lo prefiero con un rico panecillo horneado en casa, ligeramente tostado y con la sobrasada generosamente untada por encima.
¡Delicioso!
Receta de Sobrasada Vegana
Ingredientes
- 3 pimientos rojos grandes
- 100 g de tomates deshidratados
- 100 g de almendras, o anacardos si prefieres sustituirlas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo fresco o 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de albahaca
- 2 cucharaditas de pimentón de la Vera
- 1 cucharadita de anís verde
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Asar los pimientos en el horno durante 30 o 40 minutos. Para ello colócalos en una fuente de horno después de lavarlos y quitarles el rabito y las semillas. Los rocías ligeramente de AOVE y los horneas hasta que están tiernos y ligeramente tostados.
- Hidrata los tomates poniéndolos a remojo en agua con una cucharadita de vinagre de vino blanco por un par de horas. Luego los dejas escurriendo hasta que los uses.
- Le quitas el corazón a los ajos y los troceas
- En un procesador de alimentos, coloca las almendras y dale un par de toques para que se trituren.
- Agrega el resto de ingredientes excepto la sal y trituras.
- Finalmente pruebas y rectificas de sal si la necesita. Es mejor así porque generalmente los tomates suelen traer ya sal que les han puesto del proceso de deshidratación y de esa forma no te pasas con la sal.
Composición nutricional aproximada (por ración)
Valores estimados considerando 8 raciones (aprox. 1 cucharada sopera generosa por ración).
Calorías: ~180 kcal
Proteínas: ~4 g
Grasas: ~15 g
Grasas saturadas: ~2 g
Carbohidratos: ~7 g
Azúcares: ~4 g
Fibra: ~3 g
Es un paté vegetal de densidad calórica media-alta, con predominio de grasas procedentes del aceite de oliva virgen extra y de los frutos secos. También aporta fibra y compuestos antioxidantes presentes en los pimientos y en los tomates deshidratados.
Índice glucémico del plato
▼ Abrir Índice Glucémico
Pimiento rojo asado: IG bajo (~15)
Tomates deshidratados: IG bajo–medio (~35)
Almendras o anacardos: IG bajo (~15)
Aceite de oliva virgen extra: IG 0
Especias y hierbas aromáticas: IG despreciable
Al tratarse de una preparación rica en grasas y fibra, con un contenido moderado de hidratos de carbono disponibles, su índice glucémico estimado es bajo, en torno a 20–25.
Por su composición, suele tener un impacto glucémico bajo cuando se consume en raciones moderadas, especialmente como untado o acompañamiento dentro de una alimentación equilibrada.
Preguntas frecuentes sobre la sobrasada vegana
¿Cuánto dura la sobrasada vegana en la nevera?
Bien guardada en un recipiente hermético, suele durar entre 4 y 5 días en la nevera. Lo ideal es conservarla siempre bien tapada para que no se reseque ni absorba olores.
¿Se puede congelar?
Sí, se puede congelar. Lo mejor es hacerlo en pequeñas porciones para descongelar solo la cantidad que vayas a usar. Al descongelarla, conviene removerla bien para recuperar la textura.
¿Se puede hacer con anacardos en lugar de almendras?
Sí. Los anacardos le dan una textura más suave y cremosa, mientras que las almendras aportan un resultado algo más firme y con más carácter. Ambas opciones funcionan muy bien.
¿Pica esta sobrasada vegana?
No necesariamente. Con estas cantidades queda sabrosa y aromática, pero no especialmente picante. Si quieres un punto más intenso, puedes añadir una pizca de pimentón picante.
¿Se puede hacer sin ajo?
Sí, aunque el sabor cambia. Si prefieres una versión más suave, puedes reducir la cantidad o eliminarlo por completo. También puedes usar ajo en polvo para un resultado más discreto.
¿Con qué se puede servir la sobrasada vegana?
Queda muy bien untada en tostadas, pan casero, crackers o acompañada de crudités. También puedes usarla como relleno de bocadillos, wraps o empanadillas vegetales.
¿Hace falta pelar los pimientos después de asarlos?
Es recomendable si quieres una textura más fina y agradable. Si la piel queda muy tostada o gruesa, retirarla mejora bastante el resultado final.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, y de hecho suele estar incluso mejor después de unas horas de reposo en frío, porque los sabores se asientan y se integran mejor.
Únete a la comunidad Divergente
Recibe investigaciones sobre alimentación y salud, nuevos artículos y recetas prácticas directamente en tu móvil para no perderte nada.
Divergente Vegano es un espacio donde comparto recetas e información útil sobre alimentación basada en plantas desde un enfoque práctico, claro y bien documentado. En los artículos de nutrición, desarrollo contenidos divulgativos apoyados en evidencia científica y consensos actualizados, sin sustituir el consejo profesional individualizado.
Actualizada en Abril de 2026