Panecillos de leche veganos
Estos panecillos son una auténtica delicia con la que triunfarás tanto en casa como con invitados a la hora de la merienda. Resulta sorprendente que con tan pocos ingredientes se pueda obtener un resultado tan tierno y sabroso. Puedes combinarlos con tu crema favorita, un paté vegetal o incluso con mortadela vegetal casera.
En la imagen los hemos servido con una base de pesto, una rodajita de mortadela vegana con aceitunas y un tomate cherry, una combinación sencilla y deliciosa.
Ingredientes
- 250 g de harina de fuerza
- 155 g de leche de avena tibia, sin llegar a hervir, o la leche vegetal de tu preferencia
- 10 g de levadura fresca prensada
- 30 g de azúcar
- 4 g de sal
- 40 g de margarina vegetal
- Leche vegetal para pintar los panecillos
Composición nutricional aproximada (por panecillo)
Valores estimados considerando 8 panecillos.
- Calorías: ~190 kcal
- Proteínas: ~5 g
- Grasas: ~6 g
- Carbohidratos: ~28 g
- Fibra: ~2 g
Estos panecillos aportan energía rápida y resultan ideales para desayunos o meriendas, especialmente cuando se acompañan de ingredientes ricos en fibra, grasas saludables o proteína vegetal.
Índice glucémico del plato
▼ Abrir Índice Glucémico
Ingredientes principales y su IG aproximado:
- Harina de trigo de fuerza: IG medio–alto (~65–70)
- Azúcar (cantidad moderada): IG alto, con impacto reducido en el conjunto
- Margarina vegetal: IG nulo
- Leche de avena: IG medio, presente en pequeña cantidad
Estimación del índice glucémico
Teniendo en cuenta:
- El uso de harina refinada
- La fermentación de la masa
- La presencia de grasa que ralentiza la absorción
El índice glucémico estimado de estos panecillos se sitúa en torno a 60–65, considerándose de índice glucémico moderado, por lo que es recomendable consumirlos con moderación y acompañados de ingredientes que aporten fibra o grasa para mejorar la respuesta glucémica.
Preparación
Calentamos la leche vegetal hasta que esté tibia, a una temperatura que se pueda soportar con las manos, y en ella incorporamos la margarina vegetal, removiendo hasta que se diluya por completo.
Añadimos la levadura fresca desmenuzada con los dedos y removemos bien hasta que se integre, haciendo lo mismo a continuación con el azúcar.
Cuando todo esté bien disuelto, incorporamos la harina y la sal y comenzamos a amasar hasta integrar todos los ingredientes.
Espolvoreamos ligeramente la superficie de trabajo con harina, volcamos la masa y amasamos durante unos diez minutos, hasta que deje de pegarse a los dedos y podamos formar una bola lisa y ligeramente brillante.
Espolvoreamos ligeramente un bol con harina, colocamos la bola de masa en su interior, la cubrimos con un paño limpio y seco y la dejamos levar hasta que duplique o incluso triplique su tamaño.
Desgasificamos la masa amasándola suavemente dentro del bol y la dejamos levar de nuevo hasta que vuelva a duplicar su volumen, lo que puede tardar poco tiempo si la temperatura ambiente es cálida.
Dividimos la masa en 8 porciones, formamos una bola con cada una y la aplastamos ligeramente como si fuera una mini pizza. A continuación la enrollamos sobre sí misma formando un pequeño cilindro. Repetimos el proceso con el resto de porciones.
Colocamos los panecillos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, bien separados entre sí, los cubrimos con un paño y los dejamos levar nuevamente hasta que doblen su tamaño.
Practicamos unos cortes superficiales en los bollitos, los pintamos con leche vegetal y los horneamos a 200 ºC durante 15–20 minutos, según el grado de dorado deseado y las características de cada horno, que deberá estar precalentado al menos diez minutos antes.
Y listo, unos panecillos de leche veganos tiernos, esponjosos y perfectos para acompañar preparaciones dulces o saladas.
¡Buen provecho!