Receta de pan de molde vegano

Receta de pan de molde vegano

Algo que me pierde es todo lo relacionado con la panadería y la repostería, pero claro, son cosas que hay que tomar con moderación. Aunque en casa como tengo tantos ayudantes para comer (que no para cocinar) pues dura un suspiro y la tentación, como que no le queda demasiado espacio.

Es muy sencillo de preparar, donde la mayor complicación radica en saber esperar los tiempos de levado. ¿Te animas a probar? ¡Vamos a ello!

¿Qué vamos a necesitar para preparar este delicioso pan de molde vegano?

• 300 gr de harina de fuerza
• 85 gr de agua
• 85 gr de leche vegetal
• 10 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de moka rasa de sal
• 25 gr de mantequilla vegetal

Composición nutricional aproximada (por ración)

Valores estimados considerando 12 rebanadas (1 rebanada por ración).

Calorías: ~140 kcal
Proteínas: ~4 g
Grasas: ~3 g
Grasas saturadas: ~1 g
Carbohidratos: ~24 g
Azúcares: ~1 g
Fibra: ~1,5 g
Sodio: ~0,25 g

Es un pan de densidad energética moderada, basado principalmente en hidratos de carbono complejos procedentes de la harina de fuerza, con un contenido bajo en grasas y sin colesterol. Resulta adecuado para consumo ocasional o diario dentro de una alimentación equilibrada.

Índice glucémico del plato

Preparación

En un bol haces un volcán con el harina formando un hueco en el medio.

En un tazón mezclas agua y leche y lo entibias en el microondas o en un cacito en el fogón si no tienes micro. La temperatura ideal es que tú puedas meter los dedos dentro y no te quemes.

Deshaces la levadura prensada en el líquido hasta que está bien disuelta, y le agregas el azúcar para que la levadura se active antes y  en ese punto la incorporas en el centro del volcán de harina.

En un lateral del volcán pones la sal.

Ahora poco a poco vas incorporando el harina de los bordes en el liquido y amasas hasta que tienes una bola.

En ese punto aplastas un poco la bola y pones en el centro la mantequilla y vas amasando tomando porciones de masa de los bordes y llevándolas hacia el centro a modo de tapar la mantequilla con la mantita. Vas amasando bien hasta que todo esté bien integrado. Una vez hecho, formas una bola con la masa, la colocas en el bol y la tapas con un paño y la dejas en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

Mientras coges un molde de pan de molde, sirve uno de plumcake y lo engrasas con margarina y lo reservas. Yo usé uno chiquito porque mi horno es muy pequeñín, por eso desborda un poquito por los lados pero en un molde de buen tamaño quedará perfecto.

Una vez ha levado la masa hasta el doble de su tamaño, enharinamos la superficie de trabajo en la mesada y ponemos la masa sobre ella.

La extendemos un poco con los dedos, aplanándola para darle forma de lámina y luego desde el borde más exterior la vamos a enrollar sobre si misma formando una especie de baguette gruesa. Esto lo hacemos para insuflarle aire a la masa.

Tomamos la masa y la acomodamos en el molde, aplanando con la mano donde sea necesario para que tome la forma del molde. Los extremos de la “baguette” puedes doblarlos hacia dentro para que quede bonito y aplanas.

Tapas con un paño y lo dejas que leve hasta que la masa ha llegado al borde del molde.

Entre tanto, precalientas el horno a 220 grados y cuando la masa está lista, metes el molde en el horno a hornear durante  30 o 35 minutos aproximadamente, esto ya depende de cada horno en particular.

Cuando esté listo, lo sacas y lo dejas enfriar.

Para desmoldar, pasas antes un cuchillo por los bordes para despegar lo que se haya pegado y ya puedes disfrutar de un delicioso pan de molde.